年关至，年味浓。在汕头这座美食名城，出口食品企业也迎来了最忙碌的季节。记者从汕头海关所属龙湖海关获悉，该关通过强化食品安全监管，保障潮汕“年味”美食应季出口，助潮汕传统小吃探索出一条“以食为媒、传播美食文化”的“争先”之路。
传承不守旧，非遗美食获取出口“通行证”
粿品在潮汕“美食版图”中占有重要位置，深受海外潮籍乡亲的欢迎。在很多潮汕人的年夜饭中，无粿不成宴，潮式粿品制作技艺在百余年的时光中代代相传，诞生了“老潮兴”等非物质文化遗产知名品牌。
汕头老潮兴食品有限公司总经理郑冠楠作为新一代非遗传承人，他对企业未来的发展方向有着新目标。“我们凭借先进的设备，运用国内领先的冷冻技术把粿品制成‘预制菜’模式，经过多次试验、改进，使经过加热的粿品预制菜口感可以与新鲜出炉的产品相媲美，我们想要开拓海外市场，让世界各地食客能随时随地品味到原汁原味的汕头美食。”郑冠楠说。
老字号企业想出口，一方面是嗅到了海外华侨华人对家乡美食的需求，另一方面，实现“同线同质同标”出口，可以起到很好的市场宣传效应，从而促进国内外市场更好地销售。
面对新市场，老字号往往受出口经验匮乏的掣肘，担心生产管理满足不了出口政策要求、产品不符合国外食品标准。想要开拓海外市场的郑冠楠也产生了这样的顾虑。
了解到“老潮兴”的出口需求和顾虑，龙湖海关迅速行动，实地走访到企业调研，向企业详细解析我国出口食品安全监管规定和目的国进口食品通关要求，指导企业对照自身情况科学开展自我评估。在企业自评达标之后，龙湖海关派专人点对点指导企业完成出口食品生产企业备案，从申报到审核实现全程网上办理，做到当日申请、当日审核、当日办结，帮助企业高效便捷拿到“出口通行证”。
在顺利取得出口资质备案后，老潮兴食品有限公司针对客户的需求，结合东南亚口味进行优化创新，在潮汕粿品点心制作技艺的基础上，财盛证券在馅料中融入冬阴功、咖喱、椰香等口味，更加适销对路。
“传承不是守旧，老字号更应在传统美食文化传播上更有争‘先’精神，海关的精准帮扶，让我们更有信心和动力发展粿品产业。”郑冠楠信心满满地说，“备案通过后我们已经把出口订单排上了生产计划，预计今年将实现包括红桃粿、鼠粬粿、笋粿在内的潮汕粿品走出汕头、走出国门。”
高值又高效，预制水产小吃争“鲜”出口
汕头粤兴企业有限公司生产车间里，工人们正在流水线上忙碌着，咸淡水区域养殖的鲜虾经过人工分选、开背、腌制等一系列工序，最终加工成独具风味的潮汕虾枝和三角虾饺等“汕字号”品牌小吃。这些水产品预制菜，经汕头海关所属龙湖海关检验检疫合格，将远销海外。
“根据客户订单和订舱情况，抢生产、赶订单，以免影响交货。海关了解到我们的出口需求后，专人对接做好预约查检，实现随到随检、合格即放，真的是通关零延时、查验零等待。”该公司关务经理肖峰说。
汕头依海而生，有着丰富和深厚的水产品美食文化。龙湖海关因势利导鼓励水产企业从“看天吃饭”到拓宽精加工水产品“新赛道”，全力支持本地特色产业抢抓发展机遇，延伸产业链。
据该关企业管理科副科长林翘介绍，该关组成了包括企业备案、食品安全监管、RCEP政策宣讲等业务骨干的专家队伍，及时收集涉及辖区企业出口国的通报及预警信息，防范出口风险，提升产品竞争力。同时，对企业水产预制菜原料采购、加工工艺、生产流程、成品检验以及储存运输等环节开展针对性规范监管，帮扶企业实现出口水产预制菜“从无到有”、品种“从少到多”，助力企业实现产品精深加工转型升级。
“食不厌精，脍不厌细”，极具特色的潮汕饮食文化，为汕头出口食品发展奠定了良好的产业基础，成为汕头市外贸新增长点。新年以来，龙湖海关共监管出口糖果、肉脯、水产品预制菜等“年味”食品6158吨。
“我们将努力发挥属地型海关作用，发挥好海关的技术优势，支持汕头特色产品进一步转型升级、开拓市场，为汕头外贸经济发展贡献海关力量。”龙湖海关副关长马继红表示。
文/广州日报·新花城记者：陈家源通讯员：林怡晓
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